안녕하세요. ‘솔루션엑스’ 입니다.
커피를 좋아하는 저로써, 더 맛있고 풍부한 커피 라이프를 위해 ‘핸드드립’을 배워오면서 제가 알게 된 다양한 정보를 ‘솔루션엑스(쉽게 이해 할 수 있는 솔루션 제시)’ 해 드리겠습니다.
1. 어떤 커피를 마셔야 할까?
자신의 입맛과 몸에 맞는 좋은 재료로 만들어진 커피를 내려서 즐기세요.
커피는 재료가 핵심입니다.
1) 품질 좋은 생두 : 밥으로 비유하자면 ‘쌀’과 같습니다.
2) 로스팅 한지 오래되지 않은 원두 : 이건 밥이지요. 로스팅(볶음) 한 후 최대한 바로 내리는게 맛이 좋습니다.
최대 로스팅 후 1년내 소비 해 주세요.
3) 올바르게 커피 내리기 : 좋은 원두 + 원두의 갈음의 정도 + 물의 온도 + 커피 내림의 시간과 용량이 중요합니다.
(3번째는 향후 Coffee Class에서 집중적으로 이야기 할 주제 입니다.)
2. 맛있는 커피란?
커피는 기호식품이라 사람마다 맛있는 커피의 기준은 다를 수 있습니다.
하지만, 국제적으로 커피의 품질 기준이 있습니다. 커피 원산지의 특징도 있고요.
그렇다 하더라도, 맛있는 커피는 본인의 취향에 맞는 맛을 의미 합니다. 물론 좋은 품질의 원두는 필수 이고요.
※ 대표적 국제적 커피 품질기준 : SCA(Specialty Coffee Association)에서 정립한 기준(생두 품질평가, 원두 품질평가)
3. 커피를 내려 마시는 다양한 방법들은 어떤 것들이 있나요?
커피 내릴때는 다양한 장비?들을 사용해서 커피의 다양한 맛들을 만들어 낼 수 있습니다.
저는 특히 ‘여과식’ 위주로 커피 내리는 이야기를 시리즈로 할 예정입니다.
‘여과식’ 커피 내림의 장점은 원두가 좋으면 여러가지 변수(갈음의 정도, 물온도, 시간 등)를 잘 밸런스 있게 조절해서 최상을 맛을 끌어 올릴 수 있습니다.
4. 이제 커피를 마시는 간편한 방법인 핸드드립에 대해 알아보겠습니다.
커피 내릴때는 다양한 장비?들을 사용해서 커피의 다양한 맛들을 만들어 낼 수 있습니다.
저는 특히 ‘여과식’ 위주로 커피 내리는 이야기를 시리즈로 할 예정입니다.
‘여과식’ 커피 내림의 장점은 원두가 좋으면 여러가지 변수(갈음의 정도, 물온도, 시간 등)를 잘 밸런스 있게 조절해서 최상을 맛을 끌어 올릴 수 있습니다.
5. 핸드드립 도구는 어떤 걸 사야 할까?
6. 커피를 내리는 손쉬운 레시피를 알아보고 실습 해 보세요.
1) 원두를 계량하여 그라인더에 갑니다.
Tip) 원두 20g(계량스푼 10g X 2회) 에 커피 200ml를 내리면 맛있는 커피를 마실 수 있습니다.
갈아진 핸드드립용 원두 굵기 선정은 글라인더 사용 설명서를 참고 해 주세요.
에스프레소와 같이 너무 곱게 갈리면 물이 통과 하기 어렵습니다.
2) 필터를 접어 드리퍼에 끼웁니다.
3) 곱게 간 원두를 필터에 평평히 담습니다.(한쪽으로 기울어지면 골고루 커피를 내리기가 힘듭니다.)
4) 나선 모양으로 물을 부어 뜸을 들입니다.
5) 물줄기는 천천히, 가들게 붓습니다.
6) 원두가 부풀어 오는 모양을 잘 지켜 봅니다.
7) 일정한 리듬과 균형을 가지고 원형 나선형을 그리며 천천히 내립니다.(원두의 20g에 커피를 200ml 정도 내려주세요)
8) 정해진 양을 내리면 필터를 걷어 냅니다.
(원두가 아까워, 정당한 양(원두 20g에 커피 200ml) 초과해서 내리면 쓴맛이 강 해 질 수 있습니다.)
다음 Class 2에서 뵙겠습니다.^^
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